常常為了小孩下午的點心思考什麼才是最好，最健康而且又能吸引人的下午甜點。一直以來，我都盡量避免購買超市現成包裝好的甜點。雖然這在法國家庭裡，是大家最常用、也最便利的方式；但我卻更希望藉由親自動手，帶給小孩「自己做、自己控制」的概念，讓他們從小就明白，健康與美味其實可以由自己掌握。

其實我非常熱愛挑戰各種精緻甜點以及麵包製作：從泡芙、手工餅乾、新鮮水果塔、酸甜的檸檬派、細緻的草莓慕斯蛋糕，到需要層層堆疊、內餡繁複，必須在「等待」與「製作」之間耗費大量時間的法式慕斯蛋糕（Entremet）； 各種美味湯種麵包、歐包以及甜麵包都是我平時的熱情所在。

然而，正因為常常總是把心力放在這些繁瑣、需要專注力的精緻烘焙麵包甜點上，我根本沒有想到、也從沒考慮過做這款再普通不過的大理石蛋糕。 對我來說，這種家常蛋糕似乎有點太簡單了。

在我們的日常生活中，除了持續加強小孩的中文學習外，雖然照顧三餐和點心是我非常樂在其中的事，但有時候我也真心希望，能用最簡單快速的方法，為他們補充滿滿的養分。這也是為什麼，這份簡單的巧克力大理石蛋糕，重新提起了我的興趣。

早在剛到法國的時候，就根據仿間的食譜做了不少次，但一直都覺得太過甜膩了，做了幾年的甜點後，現在仔細一看，當時的配方是200g的糖搭配200g的奶油，真的是很嚇死人的甜。有時候雖然明白糖分的份量是融合其他食材的重要關鍵，但我還是覺得這樣吃起來實在太過甜了。

從那之後，各大甜點師的食譜才是我做烘焙的標準，因為只有甜點大師們的精密配方，才能在「美味」與「甜份掌控」之間，找到最完美的黃金比例。

這次找了法國甜點大師Yann couvreur 的食譜，Cake marbré 大理石磅蛋糕，他一貫作風就是不做個簡單食譜，是用巧克力搭配開心果，蛋糕體烤好後，外面要淋上一層巧克力霜，再撒上脆巧克力和開心果碎，創造出表皮極致酥脆的層起感。。為了不讓這個甜點太甜，我就省了這個淋上巧克霜的步驟，做一個簡單的減糖家庭版本。

這次在家庭食譜版製作的時候，特地省去了外層淋上巧克力霜與堅果脆片的步驟，做成更適合天天享用、無負擔的溫馨家庭版。如果妳時間充裕、想挑戰米其林星級的視覺外觀，也可以跟著大師影片中的做法把淋面做起來喔！

依照他給的食譜是做一個小的磅蛋糕，大概4-6人份的。第一次做的時候，兩個小孩在一個下午就吃光光了，原本我還天真地以為可以吃個兩三天呢！所以決定試試加大版本，運用這個小蛋糕的食譜，做一個可以撐三四天，讓媽媽也可以休息一下囉

這份也是讓小孩很容易參與的，奶油等軟(或是用攪拌器打軟)，依序加入糖、鮮奶油、雞蛋、麵粉等等，慢慢攪拌，再放入蛋糕模型，然後就可以等待出爐了! 順便一提，只要在入烤箱前，把一小條奶油輕輕擺在蛋糕正中間，就能輕鬆烤出完美的磅蛋糕裂紋囉！

另外記錄一下有關Cake marbré 大理石磅蛋糕是來自德國的甜點呢! 以前一直認為是英國的甜點，可能是常常和奶茶聯想再一起，所以下午茶加小蛋糕就變成英式了!

在德語中，它被稱為 **「**Marmorkuchen」（Marmor 意為大理石，Kuchen 意為蛋糕）。原來這款蛋糕可以追溯到 19 世紀初的德國。而且最早不是用巧克力，當然巧克力價格昂貴，那時候使用的是肉桂、豆蔻等香料來呈現巧克力的棕色的，然後另一半用的是奶油酵母麵糊，兩個分層放入，再用刀子輕輕攪動。

傳入法國，用法文來說Cake marbré ，marbré大理石，”Cake” 這個字通常專指「長條形、口感類似磅蛋糕（Pound Cake）的重奶油蛋糕」。法國人發揮了極致的烘焙美學，更改食譜裡面的植物油，使用發酵奶油，讓蛋糕更美味。在各大超市都可以買到這樣產品，當然囉，到各大甜點師會是更美味的更細膩、，而且更有各種不同風味，不會只是巧克力大理石磅蛋糕而已。

超簡單！讓孩子一起參與的「零失敗」烘焙時光

這款蛋糕非常適合全家大小一起動手做，步驟簡單到連小朋友都能輕鬆勝任：

• 準備工作：將奶油放室溫退冰軟化（或用攪拌器快速打軟）。
• 小幫手出動：依序加入糖、鮮奶油、雞蛋、麵粉等，讓孩子幫忙慢慢攪拌。
• 塑形與期待：將雙色麵糊交錯倒入蛋糕模具中，然後用筷子或牙籤左右輕輕地混合一下，最後就是期待出爐的香味飄滿整間屋子了！

雖然這款大理石蛋糕已經是減糖、好做又省心的下午茶救星，但我最後不得不承認的誠實結論是——其實，最健康、最省事、也最沒負擔的下午茶點心，還是直接切一盤新鮮水果啦！