燕麥果乾牛奶巧克力餅乾 Oatmeal Raisin Chocolate Chip Cookies
這款牛奶巧克力餅乾融合多種雜糧穀物，點綴酸甜的蔓越莓果乾。減糖後的配方清爽不膩，入口香脆、甜度恰好，一口接一口停不下來。
Servings: 12
Ingredients
- 60 g 燕麥片
- 60 g 雜糧種子混合（南瓜子、葵花籽、亞麻籽等）
- 150 g 麵粉
- 4 g 泡打粉
- 2 g 小蘇打粉
- 4 g 鹽
- 90 g 糖
- 115 g 奶油（室溫軟化）
- 50 g 全蛋
- 80 g 黑巧克力或牛奶巧克力，切碎
- 40 g 乾果（葡萄乾、蔓越莓乾、杏乾等）
Instructions
- 混合乾料：將燕麥片、雜糧種子、麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽放入一個大碗中拌勻。
- 打發奶油與糖：用攪拌機的平葉攪拌器將室溫奶油與糖打至均勻、呈乳霜狀。或是用刮板拌勻。加入蛋液，繼續攪拌均勻。
- 加入乾料：將步驟 1 的乾料倒入奶油混合物中，慢慢分次加入，輕輕攪拌至均勻即可，不要過度攪拌。
- 加入配料：拌入切碎的巧克力。
- 冷藏：將麵糰放入冰箱冷藏至少 2 小時，最好能放置 24 小時，風味更佳。
- 分割麵糰：將麵糰分成約 23 個小球，每個約 40克，在約抓幾個切好的果乾放入，做成圓形。放在烤盤上（可用鋪烘焙紙），再用手掌按壓。
- 烘烤：放入預熱至 180°C 的烤箱，烘烤 12 分鐘左右。邊緣呈金黃色，中間保持柔軟即可。
Notes
小提醒
- 奶油與全蛋務必回到室溫 這樣才能順利乳化，不會出現油水分離的狀況。
- 粉類與穀物建議分次加入 一點一點拌入更好操作，也能避免麵糰過度攪拌。
- 麵團需包好保鮮膜再冷藏 讓麵團充分放鬆、定型，烤出的口感會更穩定。
- 乾果的種類與用量都能自由調整 依照家人的喜好替換成葡萄乾、藍莓乾、無花果乾或堅果，都能做出不同風味。
- 烤到約第 8 分鐘時，可以利用模型模重新定型 先把烤盤取出，用模型模輕壓餅乾邊緣，讓形狀更俐落、厚薄更均勻，再放回烤箱完成最後的烘烤。