近年來，在法國，美式餅乾或是高級甜點師傅設計的餅乾（甚至搭配各種醬料）非常流行。雖然外面專門販售的餅乾看起來精緻，但往往過於甜膩、不夠健康。
市面上一塊餅乾的售價大約 3.5–4.5 歐元，確實不便宜。其實，餅乾的食材非常簡單，只需要幾分鐘就能完成自製餅乾，既容易上手，又能掌握食材的品質。
深信吃得健康是一種習慣，需要刻意練習，才能讓孩子建立正確的飲食觀念。我還記得曾經把「食物金字塔」貼在家裡的學習牆上，餐桌上的話題也常常圍繞在這上面。有時候大人會說要減肥，或是某種食物吃得太多，孩子就會好奇地追問食物的成分，進而一起探討各種食物的種類。
食物金字塔是一個很重要的飲食指南，它用簡單的圖像告訴我們每天應該如何均衡攝取不同食物。從底層的全穀與蔬果，到上層需要適量的油脂與甜食，金字塔幫助我們更容易做出健康選擇，也能讓孩子從小建立良好的飲食習慣。
自製餅乾，不只是烘焙的樂趣，更是一種教育的契機。透過親手製作，我們不僅能享受美味，也能在日常生活中培養孩子對健康飲食的理解與關注。
自己做餅乾的好處很多：
- 安心：完全知道自己放了什麼食材，可以自由調整糖的比例。
- 健康：能加入燕麥、雜糧籽，讓餅乾更有營養。
- 耐保存：在室溫 20 多度的環境下，可以保存一個月以上。
- 製作簡單方便：步驟不複雜，還能和孩子一起動手，增添親子樂趣。
與其花高價買外面的餅乾，不如在家烤一盤，既美味又健康，還能享受製作過程的溫暖時光。
一起來試試這份超簡單的食譜吧！這款餅乾已經成為我們家點心玻璃罐裡的常客，每次做好總是一下子就被吃光。
燕麥果乾牛奶巧克力餅乾 Oatmeal Raisin Chocolate Chip Cookies
這款牛奶巧克力餅乾融合多種雜糧穀物，點綴酸甜的蔓越莓果乾。減糖後的配方清爽不膩，入口香脆、甜度恰好，一口接一口停不下來。
Servings: 12
Ingredients
- 60 g 燕麥片
- 60 g 雜糧種子混合（南瓜子、葵花籽、亞麻籽等）
- 150 g 麵粉
- 4 g 泡打粉
- 2 g 小蘇打粉
- 4 g 鹽
- 90 g 糖
- 115 g 奶油（室溫軟化）
- 50 g 全蛋
- 80 g 黑巧克力或牛奶巧克力，切碎
- 40 g 乾果（葡萄乾、蔓越莓乾、杏乾等）
Instructions
- 混合乾料：將燕麥片、雜糧種子、麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽放入一個大碗中拌勻。
- 打發奶油與糖：用攪拌機的平葉攪拌器將室溫奶油與糖打至均勻、呈乳霜狀。或是用刮板拌勻。加入蛋液，繼續攪拌均勻。
- 加入乾料：將步驟 1 的乾料倒入奶油混合物中，慢慢分次加入，輕輕攪拌至均勻即可，不要過度攪拌。
- 加入配料：拌入切碎的巧克力。
- 冷藏：將麵糰放入冰箱冷藏至少 2 小時，最好能放置 24 小時，風味更佳。
- 分割麵糰：將麵糰分成約 23 個小球，每個約 40克，在約抓幾個切好的果乾放入，做成圓形。放在烤盤上（可用鋪烘焙紙），再用手掌按壓。
- 烘烤：放入預熱至 180°C 的烤箱，烘烤 12 分鐘左右。邊緣呈金黃色，中間保持柔軟即可。
Notes
小提醒
- 奶油與全蛋務必回到室溫 這樣才能順利乳化，不會出現油水分離的狀況。
- 粉類與穀物建議分次加入 一點一點拌入更好操作，也能避免麵糰過度攪拌。
- 麵團需包好保鮮膜再冷藏 讓麵團充分放鬆、定型，烤出的口感會更穩定。
- 乾果的種類與用量都能自由調整 依照家人的喜好替換成葡萄乾、藍莓乾、無花果乾或堅果，都能做出不同風味。
- 烤到約第 8 分鐘時，可以利用模型模重新定型 先把烤盤取出，用模型模輕壓餅乾邊緣，讓形狀更俐落、厚薄更均勻，再放回烤箱完成最後的烘烤。
